La scuola forestale Latemar è un centro di formazione per i settori foreste, legno e caccia. E' diretta dall'Azienda Provinciale Foreste e Demanio dal 1973. Dal 2006 ha la sua sede a Carezza nel comune di Nova Levante. Circondata da 1.000 ettari di bosco di conifere in proprietà all'Agenzia Demanio provinciale e situata nelle dirette vicinanze della segheria demaniale Latemar, la scuola ha le migliori prerogative per organizzare corsi pratici, seminari, escursioni. Il centro dista 25 chilometri dalla città di Bolzano e 1,5 chilometri dal pittoresco lago di Carezza.
